HAMBÚRGUER DE CORDEIRO COM GELEIA DE BACON

INGREDIENTES PARA A GELEIA DE BACON

  • 500g de bacon em cubos
  • 1 fio de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 100g de açúcar mascavo
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de páprica
  • 1 colher de pimenta calabresa
  • 60ml de vinho tinto
  • 200ml de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto

INGREDIENTES PARA O HAMBÚRGUER DE CORDEIRO

  • 2 pães de hambúrguer tipo brioche
  • 300g de carne moída de cordeiro
  • 100g de queijo mussarela fatiado
  • 2 colheres de maionese de alho
  • Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO DA GELEIA DE BACON

  • Em uma panela adicione o azeite e o bacon em fogo baixo e frite lentamente o bacon para derreter bem a gordura;
  • Quando o bacon estiver bem dourado, retire-o da panela;
  • Reserve o excesso da gordura para utilizar na fritura do hamburguer;
  • Refogue o alho e a cebola;
  • Adicione o vinho, o bacon frito, o açúcar, os temperos e a água;
  • Deixe cozinhar até atingir consistência de geleia;
  • Ajuste o sal e a pimenta;
  • Conserve em vidros com tampa.

MODO DE PREPARO DO HAMBÚRGUER

  • Modele os hambúrgueres com a carne de cordeiro moída, e leve a frigideira ou grelha para fritar com a gordura do bacon que sobrou da geleia;
  • Tempere com sal e pimenta;
  • Quando o hambúrguer já estiver selado dos 2 lados, coloque o queijo mussarela e deixe derreter;
  • Sirva com o pão de hambúrguer e a geleia de bacon.

DICAS:

1 – Se fritar o bacon em fogo quente ele sela a carne e não deixa a gordura soltar. Fritando em fogo baixo, sai bastante gordura e a carne fica bem crocante.

2 – Se preferir, pode bater esta geleia no liquidificador para um resultado mais liso.

3 – Na hora de modelar os hambúrgueres, é preciso compactar bem a carne moída para que o hambúrguer não se desmanche no processo de cocção.

 

 

 

 

 
 
 
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