INGREDIENTES PARA A GELEIA DE BACON
- 500g de bacon em cubos
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picado
- 100g de açúcar mascavo
- 1 folha de louro
- 1 colher de páprica
- 1 colher de pimenta calabresa
- 60ml de vinho tinto
- 200ml de água
- Sal e pimenta do reino a gosto
INGREDIENTES PARA O HAMBÚRGUER DE CORDEIRO
- 2 pães de hambúrguer tipo brioche
- 300g de carne moída de cordeiro
- 100g de queijo mussarela fatiado
- 2 colheres de maionese de alho
- Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO DA GELEIA DE BACON
- Em uma panela adicione o azeite e o bacon em fogo baixo e frite lentamente o bacon para derreter bem a gordura;
- Quando o bacon estiver bem dourado, retire-o da panela;
- Reserve o excesso da gordura para utilizar na fritura do hamburguer;
- Refogue o alho e a cebola;
- Adicione o vinho, o bacon frito, o açúcar, os temperos e a água;
- Deixe cozinhar até atingir consistência de geleia;
- Ajuste o sal e a pimenta;
- Conserve em vidros com tampa.
MODO DE PREPARO DO HAMBÚRGUER
- Modele os hambúrgueres com a carne de cordeiro moída, e leve a frigideira ou grelha para fritar com a gordura do bacon que sobrou da geleia;
- Tempere com sal e pimenta;
- Quando o hambúrguer já estiver selado dos 2 lados, coloque o queijo mussarela e deixe derreter;
- Sirva com o pão de hambúrguer e a geleia de bacon.
DICAS:
1 – Se fritar o bacon em fogo quente ele sela a carne e não deixa a gordura soltar. Fritando em fogo baixo, sai bastante gordura e a carne fica bem crocante.
2 – Se preferir, pode bater esta geleia no liquidificador para um resultado mais liso.
3 – Na hora de modelar os hambúrgueres, é preciso compactar bem a carne moída para que o hambúrguer não se desmanche no processo de cocção.
Visualizar esta foto no Instagram.