PERNIL
INGREDIENTES PARA MARINADA
- 1 pernil de cordeiro Quirós Gourmet
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 dentes de alho
- Suco de 2 limões
- 200ml de vinho tinto
MODO DE PREPARO
- Misture os ingredientes da marinada;
- Deixe o pernil descansando por 6 horas nela;
- Leve para assar no fogo, envolto em papel alumínio, ou no forno junto com o líquido da marinada, coberto em papel alumínio, por volta de 4 horas a 160ºC.
MOLHO DE VINHO
INGREDIENTES
- 1 xícara de açúcar
- 1 garrafa de vinho tinto
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
- Numa panela, adicione todos os ingredientes;
- Deixe ferver até que o vinho reduza e adquira consistência de molho;
- Retire as folhas de louro e os dentes de alho, e sirva junto com o pernil.
FAROFA
INGREDIENTES
- 50ml de azeite
- 100g de bacon em cubos
- 1 cebola em cubos
- 1 dente de alho picado
- 100g de castanhas picadas grosseiramente (Amêndoas, Nozes, Castanha do Pará…)
- Ramos de tomilho e salsinha picado
- 200g de farinha de mandioca tipo biju
- Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
- Numa panela, aquecer o azeite e dourar o bacon;
- Adicione a cebola e o alho e continue refogando;
- Assim que estiver bem dourado, adicione as castanhas já picada para dar uma leve tostada;
- Abaixe o fogo e adicione a farinha;
- Toste levemente, e tire a panela do fogo;
- Acrescente as ervas picadas;
- Ajuste o sal e a pimenta;
- Sirva junto com o pernil.
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