PERNIL DE NATAL COM MOLHO DE VINHO E FAROFA DE BACON COM CASTANHA

PERNIL

INGREDIENTES PARA MARINADA

  • 1 pernil de cordeiro Quirós Gourmet
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho
  • Suco de 2 limões
  • 200ml de vinho tinto

MODO DE PREPARO

  • Misture os ingredientes da marinada;
  • Deixe o pernil descansando por 6 horas nela;
  • Leve para assar no fogo, envolto em papel alumínio, ou no forno junto com o líquido da marinada, coberto em papel alumínio, por volta de 4 horas a 160ºC.

 

MOLHO DE VINHO

INGREDIENTES

  • 1 xícara de açúcar
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 2 folhas de louro
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

  • Numa panela, adicione todos os ingredientes;
  • Deixe ferver até que o vinho reduza e adquira consistência de molho;
  • Retire as folhas de louro e os dentes de alho, e sirva junto com o pernil.

 

FAROFA

INGREDIENTES

  • 50ml de azeite
  • 100g de bacon em cubos
  • 1 cebola em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 100g de castanhas picadas grosseiramente (Amêndoas, Nozes, Castanha do Pará…)
  • Ramos de tomilho e salsinha picado
  • 200g de farinha de mandioca tipo biju
  • Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

  • Numa panela, aquecer o azeite e dourar o bacon;
  • Adicione a cebola e o alho e continue refogando;
  • Assim que estiver bem dourado, adicione as castanhas já picada para dar uma leve tostada;
  • Abaixe o fogo e adicione a farinha;
  • Toste levemente, e tire a panela do fogo;
  • Acrescente as ervas picadas;
  • Ajuste o sal e a pimenta;
  • Sirva junto com o pernil.

 

 

Visualizar esta foto no Instagram.

 

Uma publicação compartilhada por Guto Quirós (@guto_quiros) em

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp