Pernil Marinado com Molho de Jabuticaba

INGREDIENTES (Pernil):

  • 1 Peça de Pernil de Cordeiro
  • 500ml de suco de Abacaxi
  • 200ml de Vinho Branco
  • 2 dentes de Alho
  • Sal e Pimenta do Reino a gosto
  • 2 folhas de Louro

 

MODO DE PREPARO:

  • Misturar todos os ingredientes, e deixar o pernil marinando, de uma hora ou até de um dia para o outro;
  • Levar o pernil para assar em forno junto com o líquido da marinada;
  • Cobrir a assadeira com papel alumínio, a 180ºC por 4 horas;
  • No fogo de chão e tirar o liquido da marinada;
  • Enrolar o pernil no papel alumínio e assar por 4 horas em baixa temperatura;

 

INGREDIENTES (Molho de Jabuticaba):

  • 500gr de Jabuticaba
  • 200ml de Vinho Branco
  • 200gr de Açúcar

 

MODO DE PREPARO:

  • Levar a jabuticaba com o açúcar no fogo para que o açúcar caramelize;
  • Assim que o açúcar já tiver derretido por completo, adicione o vinho, abaixe o fogo e deixe as jabuticabas cozinhando de 10 a 15 minutos;
  • Após a cocção, passar as jabuticabas pela peneira, sem espremer muito para que não fique amargo o molho;
  • Voltar o molho para panela e deixar cozinhar até que fique consistente;
  • Servir com o pernil de cordeiro assado.

 

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