INGREDIENTES (Pernil):
- 1 Peça de Pernil de Cordeiro
- 500ml de suco de Abacaxi
- 200ml de Vinho Branco
- 2 dentes de Alho
- Sal e Pimenta do Reino a gosto
- 2 folhas de Louro
MODO DE PREPARO:
- Misturar todos os ingredientes, e deixar o pernil marinando, de uma hora ou até de um dia para o outro;
- Levar o pernil para assar em forno junto com o líquido da marinada;
- Cobrir a assadeira com papel alumínio, a 180ºC por 4 horas;
- No fogo de chão e tirar o liquido da marinada;
- Enrolar o pernil no papel alumínio e assar por 4 horas em baixa temperatura;
INGREDIENTES (Molho de Jabuticaba):
- 500gr de Jabuticaba
- 200ml de Vinho Branco
- 200gr de Açúcar
MODO DE PREPARO:
- Levar a jabuticaba com o açúcar no fogo para que o açúcar caramelize;
- Assim que o açúcar já tiver derretido por completo, adicione o vinho, abaixe o fogo e deixe as jabuticabas cozinhando de 10 a 15 minutos;
- Após a cocção, passar as jabuticabas pela peneira, sem espremer muito para que não fique amargo o molho;
- Voltar o molho para panela e deixar cozinhar até que fique consistente;
- Servir com o pernil de cordeiro assado.
Visualizar esta foto no Instagram.