SARAPATEL DE CORDEIRO

INGREDIENTES

  • 200g de fígado de cordeiro
  • 200g de coração de cordeiro
  • 200g de rim de cordeiro
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 colher de sopa de cominho
  • 1 pimentão verde grande
  • 1 kg de tomate bem maduro
  • 50ml de vinagre branco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Coentro, salsinha e cebolinha a gosto
  • 50ml de cachaça

MODO DE PREPARO

  • Lave os miúdos com água e vinagre, e descarte a água;
  • Cozinhe os miúdos em água fervente por 10 minutos;
  • Corte-os em cubos pequenos;
  • Refogue a cebola e alho em outro recipiente;
  • Acrescente os miúdos, adicione a cachaça e flambe;
  • Adicione os pimentões e os tomates em cubos, sem pele e sem semente;
  • Tempere com o colorau, o cominho, a pimenta do reino e ajuste o sal;
  • Deixe cozinhar até que os miúdos estejam bem macios e o tomate tenha derretido e formado um molho espesso;
  • Finalize com as ervas;
  • Sirva com farofa ou arroz branco.
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