INGREDIENTES
- 200g de fígado de cordeiro
- 200g de coração de cordeiro
- 200g de rim de cordeiro
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 pimentão verde grande
- 1 kg de tomate bem maduro
- 50ml de vinagre branco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Coentro, salsinha e cebolinha a gosto
- 50ml de cachaça
MODO DE PREPARO
- Lave os miúdos com água e vinagre, e descarte a água;
- Cozinhe os miúdos em água fervente por 10 minutos;
- Corte-os em cubos pequenos;
- Refogue a cebola e alho em outro recipiente;
- Acrescente os miúdos, adicione a cachaça e flambe;
- Adicione os pimentões e os tomates em cubos, sem pele e sem semente;
- Tempere com o colorau, o cominho, a pimenta do reino e ajuste o sal;
- Deixe cozinhar até que os miúdos estejam bem macios e o tomate tenha derretido e formado um molho espesso;
- Finalize com as ervas;
- Sirva com farofa ou arroz branco.